SEGURANÇA ALIMENTAR
Duração: 3 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações
Indústrias Alimentares
Higiene e Segurança Alimentar no Sector das Carnes
Duração: 15 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de QualificaçõesOrganização:
Compostos Fenólicos: Propriedades e Aplicações
1. Compostos Fenólicos e suas propriedades
2. Classes. Metabolismo e efeitos da saúde
3. Absorção e biodisponibilidade
4. Efeitos benéficos no tratamento de doenças crónicas e envelhecimento
5. fontes de compostos fenólicos e processamento de sub-produtos
6. análises de compostos fenólicos e desafios relacionados
7. técnicas de recuperação e de encapsulação
8. aplicações na análise de matrizes alimentares e sub-produtos
9. Aspetos tecnológicos e estabilidade
10. Aplicações na indústria
11. relação estrutura/atividade
Gestão de Segurança Alimentar
1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
2. Tipos de reações e sintomas
3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
6. Boas práticas de produção
7. Casos práticos
HACCP
1. Enquadramento Legal
2. Programa de Pré-Requisitos para a implementação do sistema HACCP
3. Noções Gerais de Microbiologia Alimentar
4. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Rotulagem de Géneros Alimentícios
1. O que se entende por rotulagem de géneros alimentícios
2. Regulamento (CE) nº1169/2011
3. Menções obrigatórias
4. Forma de apresentação das menções obrigatórias
5. Informação nutricional
6. Alegações nutricionais
7. Exercícios práticos com diversos tipos de produtos
Gestão de Alergénios em Empresas do Setor Alimentar
1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
2. Tipos de reações e sintomas
3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
6. Boas práticas de produção
7. Casos práticos
Marshmallow Flowers
Duração: 10 horasNível: Nível 9Modalidade: Outra modalidade de formaçãoOrganização:
1708 – Noções de HACCP
Duração: 25 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização: