Indústrias Alimentares

Duração: 12 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações

Formação a Distância/e-Learning -> 35h (sessões assíncronas/auto-estudo)
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Programa:
Módulo 1- Perigos para a segurança alimentar:
Perigos biológicos;
Perigos químicos;
Perigos físicos.

Módulo 2 – Higiene e comportamento dos manipuladores, Instalações equipamentos e utensilios:
Regras gerais Higienização e desinfeção das instalações e equipamentos;
Higienização dos utensílios e tratamento da loiça;
Plano de higiene dos utensílios;
Armazenagem dos produtos de limpeza;
Prevenção e Controlo de Pragas.

Módulo 3 –Armazenamento, Preparação e Confeção dos produtos alimentares:
Recepção e armazenamento dos produtos alimentares
Equipamento de frio
Equipamento de congelação
Preparação dos alimentos
Descongelação dos alimentos
Confeção
Arrefecimento rápido dos alimentos
Reaquecimento e tratamento das sobras

Formação a Distância/e-Learning -> 35h (sessões assíncronas/auto-estudo)
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Programa:
Módulo 1- Perigos para a segurança alimentar:
Perigos biológicos;
Perigos químicos;
Perigos físicos.

Módulo 2 – Higiene e comportamento dos manipuladores, Instalações equipamentos e utensilios:
Regras gerais Higienização e desinfeção das instalações e equipamentos;
Higienização dos utensílios e tratamento da loiça;
Plano de higiene dos utensílios;
Armazenagem dos produtos de limpeza;
Prevenção e Controlo de Pragas.

Módulo 3 –Armazenamento, Preparação e Confeção dos produtos alimentares:
Recepção e armazenamento dos produtos alimentares
Equipamento de frio
Equipamento de congelação
Preparação dos alimentos
Descongelação dos alimentos
Confeção
Arrefecimento rápido dos alimentos
Reaquecimento e tratamento das sobras