Gestão de Alergénios em Empresas do Setor Alimentar
Formação – Acção
Objetivos Gerais
- Conhecer a legislação aplicável aos alergénios;
- Identificar os ingredientes potencialmente alergénios;
- Compreender a gestão das contaminações cruzadas;
- Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios
Conteúdo Programático
1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
2. Tipos de reações e sintomas
3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
6. Boas práticas de produção
7. Casos práticos
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
– Conhecer a legislação aplicável aos alergénios;
– Identificar os ingredientes potencialmente alergénios;
– Compreender a gestão das contaminações cruzadas;
– Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios
Conteúdo Programático
1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
2. Tipos de reações e sintomas
3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
6. Boas práticas de produção
7. Casos práticos
Duração: 6 horasNível: Nível 9Modalidade: Formação – AcçãoOrganização:
Sessões Disponíveis
Rua Engenheiro José Cordeiro n.º 6 ,-000Ponta Delgada, Ponta Delgada | Misto
Local: Rua Engenheiro José Cordeiro n.º 6 ,-000Ponta Delgada, Ponta DelgadaRegime: Misto