Gestão da Mudança
Objetivos • Proporcionar uma visão clara do processo de mudança nos seus diferentes enquadramentos • Compreender conceito e promoção da […]
Gestão e Administração
Interpretação da ferramenta Social Fingerprint
1. Enquadramento do Social Fingerprint na SA 8000:2014
2. Apresentação e explicação dos 5 níveis de maturidade
3. A autoavaliação e a avaliação independente
4. Utilização do check-list Social Fingerprint
5. Trabalhos de grupo
6. Discussão final de dúvidas.
Auditorias na Cadeia de Fornecimento
1. Tipos de auditorias de 2ª parte
2. Metodologias do processo de auditorias:
• A preparação do plano da auditoria
• A preparação do Checklist da auditoria
• A condução da entrevista
• A obtenção de evidências da auditoria
• A preparação do relatório de auditoria
3. Caso prático: elaboração de um plano e checklist de auditoria de 2ª parte
Introdução aos referenciais GFSI: IFS, BRC e FSSC 22000
1. Introdução às normas de segurança alimentar
• Necessidade de implementação e certificação – GFSI
2. Estrutura e formas de avaliação/certificação das normas: IFS, BRC, FSSC 22000
3. Principais diferenças entre os requisitos das normas
• Requisitos de gestão, controlo documental e a responsabilidade da gestão
• Pré-requisitos de HACCP
• Aspetos da produção
• Aspetos da infraestrutura e instalações
• Aspetos de controlo
• Pessoas
4. Casos práticos – avaliação de situações não conforme de acordo com as diferentes normas
Liderança e gestão de equipas
1. Parte 1: Análise da Equipa
• Reconhecer os diferentes papéis dentro da equipa
• Diferentes padrões de pensamento dentro da equipa
• Análise e Autoavaliação do próprio comportamento em equipa
• Diferentes fases do desenvolvimento de uma equipa
• Técnicas de criação de espírito de equipa
2. Parte 2: Feedback
• Diferentes tipos de feedback no dia a dia
• As 5 Regras de Ouro do Feedback
• Procedimentos do Feedback
• Plano de desenvolvimento
3. Parte 3: Comunicação assertiva
• Os erros mais frequentes em conflitos
• Análise do comportamento dos participantes dentro de conflitos
• Técnicas comunicativas para orientar o conflito para a solução
• Comunicação para a ação
• Gerir-se emocionalmente
4. Parte 4: Motivação
• Motivação – Análise motivacional da equipa
• As 45 razões de desmotivação
• 11 Padrões de motivação
• Estratégias de motivação
• Casos práticos de motivação e de liderança
Técnicas de Gestão de Alergénios
1. Introdução às técnicas de gestão de alergénios
2. Alergénios e intolerâncias alimentares:
• Enquadramento legal
• Responsabilidades
• Manuseamento de produtos alergénios e técnicas de gestão
• Rotulagem e informação ao consumidor
3. Caso prático
FSSC 22000 – Produção
1.Apresentação do curso e respectivos objectivos
2.Introdução ao FSSC 22000
Global Food Safety Initiative (GFSI), Requisitos para certificação FSSC 22000
3.Revisão breve dos conceitos gerais de análise de perigos (HACCP) e análise de risco.
4.Interpretação e aplicação dos requisitos da especificação ISO TS 22002-1 (exercícios práticos)
5.ISO 22000: Requisitos e estrutura da norma (exercícios práticos)
6.Discussão da relação com outros referenciais
7.Preparação para a certificação e condução da autoavaliação
8.Sequência das etapas do processo de certificação
Interpretação da Norma ISO 31000:2018 – Gestão do Risco
1. Abordagem geral à gestão do risco
2. Normas e referenciais na área da gestão do risco
3. Conceitos e vocabulário – Guia ISO 73 – “Gestão do risco – vocabulário”
4. A Norma NP ISO 31000:2018 “Risk management – Guidelines”- Princípios
5. Estrutura
– Liderança e compromisso
– Integração
– Implementação
– Avaliação
– Melhoria
6. Processo
– Comunicação e consulta
– Âmbito, contexto e critérios
– Apreciação do risco
– Tratamento do risco
– Monitorização e revisão
– Registo e reporte
7. Apreciação do risco:
– Identificação do risco
– Análise do risco
– Avaliação do risco
8. Monitorização do risco
9. Metodologias de apreciação e monitorização dos riscos
10. Implementação da gestão do risco e integração nos processos organizacionais dos sistemas de gestão
11. Estudo de casos
Gestão do Risco em Segurança Alimentar
1. Alimentos, saúde e bem-estar dos consumidores – relação entre a estrutura a composição dos alimentos e a sua suscetibilidade aos perigos
2. Análise de perigos e análise de riscos: os requisitos das normas de segurança alimentar
3. Ferramentas de apoio à gestão do risco, em processos: APP, HAZOP, FMEA, HACCP
4. Ferramentas de apoio à gestão do risco, fora dos processos (pré-requisitos): PHA, FTA, ETA, Bow Tie Analysis
5. Exemplos de aplicação
Rastreabilidade no setor alimentar
1. Introdução à rastreabilidade de alimentos
2. Rastreabilidade no setor alimentar:
• Enquadramento legal
• Responsabilidades
• Rotulagem
• Metodologias
• Gestão de Incidentes na indústria agroalimentar
3. Caso prático