UFCD 7594 – Métodos de consumo e transformação de produtos agroalimentares
Higiene o Individual, ambiental e social o Utensílios e equipamentos o Plano de limpeza o Higiene e saúde o Sistema de HACCP - Agentes patogénicos o Biológicos – bactérias, fungos e vírus o Químicos o Físicos - Contaminação cruzada - Receção preparação da matéria o Produto e tipo de produção, vegetal e animal o Controlo e inspeção o Análise sensorial o Colheita de amostras Métodos de conservação o Armazém e/ou câmara de refrigeração o Conservação em atmosfera normal controlada ou modificada o Métodos de conservação pelo calor de produtos agroalimentares ? Pasteurização ? Esterilização ? Evaporação ? Escaldão /Cozedura ? Floculação ? Desidratação ? Secagem ? Fumagem o Métodos de conservação pelo frio de produtos agroalimentares ? Câmara de refrigeração ? Fermentação ? Coagulação ? Congelação/ultracongelação ? Liofilização ? Criogenização ? Crioconservação - Métodos de conservação pela adição de produtos químicos de produto agroalimentares - Métodos de conservação por radiação e ionização de produtos agroalimentares - Seleção do método de conservação, em função do tipo de produto e o fim a que se destina - Processamento e tecnologias de transformação de produtos agroalimentares o Produtos de origem vegetal - tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação o Produtos de origem animal - tratamento da matéria-prima, tecnologias de transformação - Normas de qualidade e legislação aplicável - Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar - Operações e técnicas de controlo dos produtos agroalimentares o Licenciamento, registo e documentação o Pontos de controlo críticos o Normalização o Acondicionamento e embalamento o Rastreabilidade o Sequestro - Tratamento e eliminação de excedentes dos produtos agroalimentares, resíduos e efluentes - Manutenção e conservação de equipamentos - Boas práticas de segurança e saúde no trabalho
UFCD 7661 – Cultura de pomares em modo de produção biológico – programação, organização e orientação
- Modo de produção biológico (MPB) de Pomares - Instalação do pomar - Espécies frutícolas, variedades e seleção de variedades - Técnicas de preparação do solo, aplicando os princípios de MPB - Formas e métodos de drenagem e conservação do solo - Disponibilidade, quantidade e qualidade da água - Instalação do sistema de rega - Fertilidade e fertilização do solo o Colheita de amostras – Água, terra, plantas o Avaliação do estado de fertilidade do solo, atividade biológica e importância da matéria orgânica o Preparação e aplicação dos produtos necessários para fertilização e correção do solo, autorizados e homologados para MPB o Utilização de produtos de compostagem o Cobertura do solo o Sideração e adubos verdes o Adubações de fundo e cobertura - Rega e a fertirrigação - Sistema de condução do pomar o Forma de condução o Tutoragem o Poda – tipos de poda e relação com os hábitos de frutificação e forma de condução - Proteção dos Pomares o Principais pragas e doenças - ciclos, inimigos naturais, biologia, métodos de previsão, estratégias e meios de proteção) o Fauna auxiliar – Métodos de identificação, quantificação e preservação o Meios de controlo de pragas doenças, perturbações fisiológicas e de infestantes o Medidas culturais preventivas o Gestão das adventícias (infestantes o Meios de luta permitidos – Luta genética, cultural, biológica, biotécnica, química e outros o Produtos fitofarmacêuticos (PF) autorizados o Finalidade, eficácia e efeitos secundários dos PF o Cálculo de quantidades e de débitos - Amanhos culturais - Técnicas e operações de Colheita o Determinação da época e do momento da colheita, de acordo com os fins a que se destina a produção o Procedimentos a observar na colheita o Medidas profiláticas na conservação dos frutos, antes, durante e após a colheita o Controlo de qualidade - Técnicas e operações de armazenamento e conservação de acordo com o destino da produção - Compostagem dos resíduos da cultura - Controlo e certificação o Controlo do modo de produção biológico o Registos e documentos a manter pelos operadores o Certificação dos produtos - Comercialização dos produtos o Formas e condições de comercialização o Normas de comercialização o Canais de distribuição - Conversão para MPB - Operações com máquinas e equipamentos nas diferentes fases - Programação, organização e orientação das operações e tarefas das diferentes fases culturais - Registos e consulta de informação - Boas práticas de segurança e saúde no trabalho
UFCD 7669 – Bovinicultura de carne em regime extensivo – programação, organização e orientação
- Importância socioeconómica da fileira - Raças autóctones e exóticas – caracterização e aptidões - Enquadramento legal das explorações pecuárias - Licenciamento da atividade e regulamentação específica - Normas de qualidade - Registos - Sistema Nacional de Identificação e Registo de Bovinos (SNIRB), registos zootécnicos, sanitários, genealógicos e tarefas - Registos e consulta de informação - Organização Comum de Mercado (OCM ) da fileira e apoios ao investimento - Instalações e equipamentos - Instalações - tipo de estabulação e instalações, organização do espaço e circuitos - Equipamentos - de condução, de alimentação, de limpeza e desinfecção - Maneio alimentar de bovinos - Necessidades nutritivas e alimentares dos bovinos para carne - Tipo de alimentação em regime extensivo – energética, proteica, mineral e vitamínica; tipo de alimentos e características - Operações relativas à alimentação ? Cálculo de arraçoamentos, pastoreio e encabeçamento ? Operações de preparação e distribuição de alimentos ? Distúrbios alimentares – identificação e intervenção de urgência - Maneio higio-sanitário de bovinos - Operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos - Operações de limpeza e higienização dos animais – descorna, cascos, pedilúvios - Operações de tratamento – doenças, desparasitação, vacinação - Maneio produtivo de bovinos - Recria de novilhas para reprodutoras ? Critérios de seleção, constituição e gestão de lotes ? Programa alimentar - Recria de novilhos e novilhas para abate ? Programa alimentar ? Constituição e gestão de lotes, engorda/acabamento - Comercialização e qualidade - Tratamento de resíduos e efluentes da exploração - Normas de bem-estar animal - Programação, organização e orientação das operações e tarefas nas diferentes fases de produção - Boas práticas de segurança e saúde no trabalho
UFCD 7731 – Higiene e segurança alimentar na restauração
Duração: 25 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
UFCD 7825 – Empresa – estrutura organizacional
- Estrutura organizacional de uma empresa - Organograma - Áreas funcionais: Planeamento Marketing Comercial Produção Aprovisionamento Recursos Humanos Financeira - Fluxos de informação organizacional - Novas formas de estrutura organizacional Por processos Por projetos
UFCD 7842 – Técnicas de Atendimento
- Empresa comercial - funcionamento e organização do trabalho o Funcionamento de uma empresa comercial - Circuitos formais - Circuitos informais - Objectivos - Organização e métodos de trabalho o Métodos de organização do trabalho o Gestão participativa por objectivos o A previsão de vendas
UFCD 7842 – Técnicas de Atendimento
- Empresa comercial - funcionamento e organização do trabalho o Funcionamento de uma empresa comercial - Circuitos formais - Circuitos informais - Objectivos - Organização e métodos de trabalho o Métodos de organização do trabalho o Gestão participativa por objectivos o A previsão de vendas
UFCD 7842 – Técnicas de Atendimento
- Empresa comercial - funcionamento e organização do trabalho o Funcionamento de uma empresa comercial - Circuitos formais - Circuitos informais - Objectivos - Organização e métodos de trabalho o Métodos de organização do trabalho o Gestão participativa por objectivos o A previsão de vendas
UFCD 7844 – Gestão de Equipas
Duração: 25 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:
UFCD 7844 – Gestão de Equipas
- Organização do trabalho de equipa - Comunicar eficazmente com a equipa - Gestão orientada para os resultados e para as pessoas - Técnicas de motivação e dinamização da equipa - Gestão de conflitos - Orientação da equipa para a mudança - Liderança o Liderança de equipas: fenómenos e dinâmicas próprias, desafios e problemas específicos o Diferentes preferências pessoais e o seu impacto em funções de liderança o Diferentes estilos de Liderança o Competências necessárias à coordenação de equipas o Estratégias de mobilização da equipa para um desempenho de excelência o Gestão de situações problemáticas na equipa - Trabalho em equipa o Trabalho em equipa – implicações e especificidades o Excelência no trabalho em equipa o Diferenças interpessoais e o seu impacto no trabalho em equipa o Mobilização de recursos pessoais em função da equipa o Como ultrapassar impasses e obstáculos no trabalho em equipa
UFCD 7844 – Gestão de Equipas
- Organização do trabalho de equipa - Comunicar eficazmente com a equipa - Gestão orientada para os resultados e para as pessoas - Técnicas de motivação e dinamização da equipa - Gestão de conflitos - Orientação da equipa para a mudança - Liderança - Liderança de equipas: fenómenos e dinâmicas próprias, desafios e problemas específicos - Diferentes preferências pessoais e o seu impacto em funções de liderança - Diferentes estilos de Liderança - Competências necessárias à coordenação de equipas - Estratégias de mobilização da equipa para um desempenho de excelência - Gestão de situações problemáticas na equipa - Trabalho em equipa - Trabalho em equipa – implicações e especificidades - Excelência no trabalho em equipa - Diferenças interpessoais e o seu impacto no trabalho em equipa - Mobilização de recursos pessoais em função da equipa - Como ultrapassar impasses e obstáculos no trabalho em equipa
UFCD 7845 – Empresas e o meio envolvente
•Visão sistémica da empresa Conceito da empresa e sua evolução Visão, missão e valores Objetivos estratégicos e operacionais Finalidades económicas e sociais da empresa Ética, qualidade e responsabilidade social da empresa Empresa e meio envolvente •Classificação das empresas Critérios de classificação Setor de atividade Dimensão Forma jurídica •Panorâmica do tecido empresarial português •Globalização da economia e impacto nas empresas