HACCP
Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações
Enquadramento
Todos os intervenientes no processo de confeção/manipulação de produtos alimentares.
Objetivos Específicos
Desenvolver procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.
Conteúdo Programático
Noções de microbiologia.
Noções de higiene.
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios.
Noções de limpeza e desinfeção.
Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo).
Metodologia
A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e ativo, recorrendo a visionamento de vídeos e à experiência dos formandos
Avaliação
A avaliação da ação contempla:
Avaliação formativa, contínua (que assenta na observação de comportamentos e na aquisição conhecimentos.
Avaliação de reação/qualidade da formação:
- avaliação da ação pelos formandos;
- avaliação da ação pelo formador;
Avaliação de impacto na empresa (inquérito enviado posteriormente, 3 a 4 meses após o términus da formação e direcionado à chefia direta do formando).
Certificação
Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
Todos os intervenientes no processo de confeção/manipulação de produtos alimentares.
Objetivos Específicos
Desenvolver procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/confeção dos alimentos.
Conteúdo Programático
Noções de microbiologia.
Noções de higiene.
Conservação e armazenamento de géneros alimentícios.
Noções de limpeza e desinfeção.
Introdução à aplicação do HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controlo).
Metodologia
A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e ativo, recorrendo a visionamento de vídeos e à experiência dos formandos
Certificação
Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.
Duração: 12 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras acções de formação contínua não inseridas no Catálogo Nacional de QualificaçõesOrganização: