O referencial BRCGS Food Safety – versão 8
Enquadramento
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
Cada vez mais é exigido às empresas do setor alimentar que implementem e certifiquem sistemas de gestão de acordo com referenciais reconhecidos pelo GFSI.
A norma BRCGS – Global Standard Food Safety, publicada pela primeira vez em 1998, foi desenvolvida por peritos da área do retalho, indústria e serviços, e estabelece um conjunto de requisitos que visam assegurar a gestão da segurança alimentar, integridade, legalidade e qualidade dos produtos, bem como os controlos operacionais que os garantam em empresas que fabricam, processam e/ou embalam alimentos, ou aditivos alimentares.
Objetivos Específicos
– Dotar os participantes com as bases teórico-práticas que lhes permitam.
– Conhecer os requisitos estabelecidos pelo BRCGS – Global Standard for Food Safety.
– Conhecer e implementar a metodologia definida pelo BRCGS – Global Standard for Food Safety, aliada ao Sistema de Gestão da Qualidade e à metodologia HACCP.
Conteúdo Programático
– Apresentação.
– Introdução aos referenciais BRCGS e à norma BRCGS Food Safety.
– Esquema de certificação BRCGS / Protocolo de auditoria.
– Análise detalhada dos requisitos do referencial BRCGS Food Safety:
1. Compromisso da gestão de topo.
2. O plano e segurança alimentar – HACCP.
3. Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança alimentar.
4. Instalações.
5. Controlo do produto.
6. Controlo do processo.
7. Pessoal.
8. Zonas de produção alto-risco, alto-cuidado, ambiente alto-cuidado.
9. Requisitos para produtos comercializados.
– Conclusões e esclarecimento de dúvidas.
Metodologia
Expositiva.
Demonstrativa.