Técnicas de Restaurante Bar
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Promover a qualidade do serviço prestado
Objetivos Específicos
Adquirir conhecimentos/competências que permitam um desempenho de excelência. Identificar e executar técnicas de serviço de acordo com os diferentes tipos de restaurante/bar.
Conteúdo Programático
Classificação de bebidas, pelo processo de fabrico e por função.
Caraterísticas gerais.
Técnicas de execução do serviço de bar:
Serviço direto; Serviço indireto; Serviço misto.
Técnicas de execução do serviço de restaurante:
Serviço à americana; Serviço à inglesa (direto e indireto); Serviço à francesa; Serviço à Russa.
Interação do serviço restaurante/cozinha.
Normas técnicas protocolares do serviço de restaurante/bar
Metodologia
A formação assenta nos métodos expositivo, interrogativo e demonstrativo, fazendo uso de demonstração prática, visionamento de vídeos
Certificação
Para efeitos de certificação, são considerados com aproveitamento os formandos que cumpram cumulativamente, 90% de assiduidade da formação e o critério da Avaliação da Ação.