Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua

– Estrutura organizacional de uma empresa
– Organograma
– Áreas funcionais:
Planeamento
Marketing
Comercial
Produção
Aprovisionamento
Recursos Humanos
Financeira
– Fluxos de informação organizacional
– Novas formas de estrutura organizacional
Por processos
Por projetos

Matérias-primas de conservas, compotas e licores
– Tipos de frutos e plantas que podem ser usadas na confeção de compotas, conservas e licores
– Materiais necessários à preparação de compotas, conservas e licores
Frutos na alimentação humana
– Composição nutricional dos vários tipos de fruta
– Frutos típicos da região
Preparação da colheita dos produtos
– Seleção das variedades mais adequadas à transformação
– Controlo da maturação
– Tipos de colheita e cuidados na colheita, máquinas e equipamentos de colheita
– Preparação pós-colheita
– Processo de rastreabilidade na produção
Escolha da matéria-prima utilizada
– Principais características
– Critérios de seleção da matéria-prima
– Receção da matéria-prima
Pesagem e controlo de qualidade da matéria-prima
Pré-arrefecimento e armazenagem
Processamento
Aditivos e equipamentos necessários
Segurança, higiene e saúde no trabalho
– Condições de trabalho e identificação dos principais riscos
– Normas de segurança, higiene e saúde no trabalho
Higiene e segurança alimentar
– Princípios fundamentais de microbiologia
– Higiene necessária no fabrico e fatores que influenciam o crescimento microbiano
– Higiene das instalações e equipamentos
– Avaliação dos pontos críticos do processo produtivo em relação à qualidade e à segurança alimentar
– Rastreabilidade
Técnicas de preparação de compotas
Técnicas de preparação de licores e bebidas espirituosas
– Junção de essências e extratos aromáticos
– Mistura e proporção dos ingredientes
– Purificação e filtragem dos licores
– Destilação
Utilização de máquinas e equipamentos para o processamento de compotas, licores e bebidas espirituosas
Conservação e armazenamento
– Deterioração alimentar
– Condições de armazenamento
– Conservação e duração de bebidas licorosas; envelhecimento
Apresentação, decoração e rotulagem
Gestão, comercialização e marketing dos produtos confecionados
– Circuitos de comercialização existentes
– Marketing dos produtos confecionados
– Legislação e medidas de apoio
Proteção ambiental
– Efluentes e resíduos do processo de transformação
– Tratamento de efluentes
– Legislação aplicável

Matérias-primas de conservas, compotas e licores
– Tipos de frutos e plantas que podem ser usadas na confeção de compotas, conservas e licores
– Materiais necessários à preparação de compotas, conservas e licores
Frutos na alimentação humana
– Composição nutricional dos vários tipos de fruta
– Frutos típicos da região
Preparação da colheita dos produtos
– Seleção das variedades mais adequadas à transformação
– Controlo da maturação
– Tipos de colheita e cuidados na colheita, máquinas e equipamentos de colheita
– Preparação pós-colheita
– Processo de rastreabilidade na produção
Escolha da matéria-prima utilizada
– Principais características
– Critérios de seleção da matéria-prima
– Receção da matéria-prima
Pesagem e controlo de qualidade da matéria-prima
Pré-arrefecimento e armazenagem
Processamento
Aditivos e equipamentos necessários
Segurança, higiene e saúde no trabalho
– Condições de trabalho e identificação dos principais riscos
– Normas de segurança, higiene e saúde no trabalho
Higiene e segurança alimentar
– Princípios fundamentais de microbiologia
– Higiene necessária no fabrico e fatores que influenciam o crescimento microbiano
– Higiene das instalações e equipamentos
– Avaliação dos pontos críticos do processo produtivo em relação à qualidade e à segurança alimentar
– Rastreabilidade
Técnicas de preparação de compotas
Técnicas de preparação de licores e bebidas espirituosas
– Junção de essências e extratos aromáticos
– Mistura e proporção dos ingredientes
– Purificação e filtragem dos licores
– Destilação
Utilização de máquinas e equipamentos para o processamento de compotas, licores e bebidas espirituosas
Conservação e armazenamento
– Deterioração alimentar
– Condições de armazenamento
– Conservação e duração de bebidas licorosas; envelhecimento
Apresentação, decoração e rotulagem
Gestão, comercialização e marketing dos produtos confecionados
– Circuitos de comercialização existentes
– Marketing dos produtos confecionados
– Legislação e medidas de apoio
Proteção ambiental
– Efluentes e resíduos do processo de transformação
– Tratamento de efluentes
– Legislação aplicável

• Anatomia do aparelho digestivo e fisiologia da digestão
– Particularidades anatómicas – poligástricos
– Digestão e capacidade de ingestão dos ruminantes
– Necessidades nutritivas

• Princípios básicos do metabolismo
– Metabolismo energético e proteico
– Eficiência energética, balanço energético e utilização da energia
– Mobilização de reservas

• Classificação dos alimentos
– Alimentos grosseiros, concentrados e suplementos vitamínicos e minerais

• Constituintes dos alimentos
– Constituintes físico-químicos
– Nutrientes e valor nutritivo dos alimentos

• Digestibilidade, ingestibilidade e palatibilidade

• Necessidades nutricionais
– Ciclo produtivo
– Necessidades segundo o ciclo produtivo

• Alimentação
– Alimentação energética e proteica, mineral e vitamínica
– Substâncias tóxicas dos alimentos
– Alimentos probióticos

• Dietas para bovinos de leite
– Cálculo de arraçoamento
– Alimentação de base e suplementação alimentar

• Dietas para bovinos de carne
– Cálculo de arraçoamento
– Alimentação de base e suplementação alimentar
– Constituição de lotes homogéneos, pesagem dos animais e controle de transformação

• Operações de distribuição
– Técnicas e operações de distribuição
– Equipamentos

• Pastoreio
– Tipos de pastoreio, planeamento e encabeçamento
– Aproveitamento dos prados e pastagens de acordo com as necessidades alimentares

• Conservação dos alimentos
– Armazenamento dos alimentos

• Abeberamento
– Necessidades, disponibilidade e qualidade da água

• Normas de bem-estar animal
• Registos e consulta de informação
• Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

– Anatomia do aparelho digestivo e fisiologia da digestão
– Particularidades anatómicas – poligástricos
– Digestão e capacidade de ingestão dos ruminantes
– Necessidades nutritivas

– Princípios básicos do metabolismo
– Metabolismo energético e proteico
– Eficiência energética, balanço energético e utilização da energia
– Mobilização de reservas

– Classificação dos alimentos
– Alimentos grosseiros, concentrados e suplementos vitamínicos e minerais

– Constituintes dos alimentos
– Constituintes físico-químicos
– Nutrientes e valor nutritivo dos alimentos

– Digestibilidade, ingestibilidade e palatibilidade

– Necessidades nutricionais
– Ciclo produtivo
– Necessidades segundo o ciclo produtivo

– Alimentação
– Alimentação energética e proteica, mineral e vitamínica
– Substâncias tóxicas dos alimentos
– Alimentos probióticos

– Dietas para bovinos de leite
– Cálculo de arraçoamento
– Alimentação de base e suplementação alimentar

– Dietas para bovinos de carne
– Cálculo de arraçoamento
– Alimentação de base e suplementação alimentar
– Constituição de lotes homogéneos, pesagem dos animais e controle de transformação

– Operações de distribuição
– Técnicas e operações de distribuição
– Equipamentos

– Pastoreio
– Tipos de pastoreio, planeamento e encabeçamento
– Aproveitamento dos prados e pastagens de acordo com as necessidades alimentares

– Conservação dos alimentos
– Armazenamento dos alimentos

– Abeberamento
– Necessidades, disponibilidade e qualidade da água

– Normas de bem-estar animal
– Registos e consulta de informação
– Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

– Cadernos de Contabilidade Agrícola
Modelo I (Inventário de bens imobilizados e empréstimos)
Modelo II (Registos diários e apuramento de resultados)