Workshop – Oficinas Culinárias Interculturas – 2ª edição (dia 18 de junho)
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Promover a troca de experiências técnico-científicas acerca dos pressupostos do campo da alimentação, nutrição e cultura na construção e desenvolvimento de ações comunitárias direcionadas para a promoção da saúde e alimentação adequada, segura e saudável.
Objetivos Específicos
1– Explorar a interligação entre os diferentes padrões alimentares (dieta mediterrânica, dieta atlântica, etc.), saúde e gastronomia;
2 – Compreender o fenómeno alimentar em toda a sua complexidade (antropológica, social e cultural);
3– Perceber a importância da gastronomia e do património alimentar no desenvolvimento local;
4- Compreender a relação entre a gastronomia, a cultura local e o processo de globalização;
5– Reconhecer a importância das novas tecnologias na proteção e promoção da cultura alimentar.
Conteúdo Programático
DIA 18 junho 2024 (terça-feira)
10-12h – Workshop: Análise Sensorial de Café – Alice Vilela
Laboratório de Análise Sensorial
O despertar: Degustação de diferentes tipos de café, discussão sociocultural /antropológica sobre o café (origens, cultivo, preparo, consumo e degustação)
Metodologia
Presencial
Certificação
Certificado de participação