UFCD 3368 – Preparação e serviço de bebidas simples
Enquadramento
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Recursos e Materiais
Documentação Necessária
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
Associados Ativos Empregados com escolaridade igual ou superior ao 9º ano. Desempregados não DLD com escolaridade igual ou superior ao 12º ano.
Objetivos
Capacitar os formandos de competências especificas Preparação e serviço de bebidas simples.
Objetivos Específicos
Preparar bebidas simples.
Apresentar e servir bebidas simples.
Cumprir as normas de higiene e segurança.
Conteúdo Programático
– Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios (2 horas)
– Tipologia das bebidas (fermentadas, destiladas e estimulantes) (2 horas)
– Funções ou utilizações (aperitivas, digestivas, refrescantes ou dessecantes, alimentares, de sobremesa, outras) (2 horas)
– Finalidades e formas de utilização do equipamento e máquinas (2 horas)
– Utensílios e recipientes a utilizar para cada bebida (2 horas)
– Elementos de decoração e de complemento de bebidas (2 horas)
– Técnicas de serviço de bebidas simples (2 horas)
– Capitação e preparação (2 horas)
– Apresentação da bebida ao cliente (2 horas)
– Desembaraçamento das mesas e do local das preparações (2 horas)
– Limpeza e arrumação de utensílios (2 horas)
– Normas de higiene e segurança (3 horas)
Metodologia
Os conteúdos são introduzidos por parte do formador através de vários métodos como: Método expositivo; Método demonstrativo; Método interrogativo; Brainstorming.