UFCD 0737 – GESTÃO DA QUALIDADE – ÁREA ALIMENTAR
Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua
Objetivos Gerais
Dotar os formandos de conhecimentos de segurança alimentar
Objetivos Específicos
Reconhecer o enquadramento legal aplicado ao setor alimentar.
Identificar os princípios e metodologia para a implementação do HACCP.
Reconhecer o referencial ISO 22000 e interpretar os seus requisitos.
Conteúdo Programático
-Qualidade e segurança alimentar
-Legislação regulamentar e a norma ISO 22000
-HACCP - terminologia e conceitos fundamentais
-Os 7 princípios do HACCP
-Etapas do procedimento HACCP
-Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000
-Responsabilidade da gestão
-Gestão de recursos
-Planeamento e realização de produtos seguros
-Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
Metodologia
Método expositivo
Avaliação
Continua
Sumativa
Certificação
SIGO
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Dotar os formandos de conhecimentos de segurança alimentar
Objetivos Específicos
Reconhecer o enquadramento legal aplicado ao setor alimentar.
Identificar os princípios e metodologia para a implementação do HACCP.
Reconhecer o referencial ISO 22000 e interpretar os seus requisitos.
Conteúdo Programático
-Qualidade e segurança alimentar
-Legislação regulamentar e a norma ISO 22000
-HACCP – terminologia e conceitos fundamentais
-Os 7 princípios do HACCP
-Etapas do procedimento HACCP
-Requisitos de um sistema de gestão de segurança alimentar de acordo com a ISO 22000
-Responsabilidade da gestão
-Gestão de recursos
-Planeamento e realização de produtos seguros
-Verificação, validação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar
Metodologia
Método expositivo
Certificação
SIGO
Duração: 25 horasNível: Nível 3 → Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização: