UC 00380 Aplicar princípios de microbiologia alimentar
Enquadramento
Objetivos Gerais
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Recursos e Materiais
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
O Programa Formações Modulares Certificadas 2030, parte do Programa PESSOAS 2030, é uma iniciativa destinada a adultos que visa aprofundar as suas competências profissionais e promover a conclusão de qualificações incompletas. Este programa oferece formações de curta duração, adaptadas às necessidades e disponibilidade dos adultos, com o objetivo de melhorar a empregabilidade e a adaptação às mudanças tecnológicas e organizacionais.
Termos e condições:
– A realização da ação está sujeita a um número mínimo de participantes
– O número de participantes é limitado;
– O processo de seleção é definido em função da tipologia do projeto de formação
– A inscrição só é considerada quando toda a documentação está entregue.
– A inscrição será considerada pela ordem cronológica de chegada, com toda a documentação entregue;
– As datas e os horários dos cursos poderão sofrer alterações por motivos imprevistos;
– A pós o final da ação será atribuído um certificado de qualificação ou de formação aos participantes com aproveitamento e com uma assiduidade superior a 90% do número total de horas da ação de formação;
– Os dados solicitados sobre o participante são obrigatórios para validação da inscrição e posterior emissão do Certificado de Qualificação ou Formação Profissional na plataforma do Sistema Integrado de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa (SIGO)
Documentos para validação da pré-inscrição:
Ficha de inscrição
Cartão de cidadão traçado para efeitos de inscrição na formação
Certificado de habilitações reconhecido em PT
Encaminhamento por um CENTRO QUALIFICA – Habilitações ao nível do 12º ano e inferiores terão de ser encaminhados por um Centro Qualifica- O Centro Qualifica da AIDA apoia neste processo- centroquailifica@aida.pt
Comprovativo de conta bancária IBAN nominal (terá de ter o nome do/a formando/a)
Empregado: Declaração da entidade patronal a atestar que o (a) formando(a) é Colaborador(a) da empresa, identificando o horário de trabalho (MODELO AIDA CCI)
Desempregados – Declaração de Inscrição no IEFP
Declaração RGPD – MODELO AIDA CCI
NOTA: Para receber o subsídio de alimentação os/as formandos/as terão de ter a declaração da entidade patronal a atestar o horário de trabalho.
Objetivos
R1. Classificar diversos grupos de microrganismos.
R2. Identificar e relacionar os fatores que influenciam o crescimento microbiano.
R3. Definir fontes de contaminação dos alimentos.
R4. Associar a presença de diferentes microrganismos a diferentes tipos de alimentos.
R5. Definir métodos de conservação de alimentos na perspetiva de controlo das populações microbianas.
Conteúdo Programático
História e evolução da microbiologia alimentar.
Microbiologia geral – diversidade microbiana, principais grupos de microrganismos e taxonomia microbiana, características morfológicas e ulta estruturais dos microrganismos, crescimento populacional de uma cultura microbiana, metabolismo microbiano e tipos respiratórios, nutrição microbiana e reprodução.
Microbiologia alimentar – microrganismos de interesse nos alimentos, origem de contaminação dos alimentos, risco de contaminação dos alimentos, fontes de contaminação dos alimentos, alterações provocadas pelos microrganismos.
Fatores que influenciam o crescimento microbiano no alimento – fatores intrínsecos (atividade da Água (aW), potencial de Hidrogénio (pH), Potencial de óxido-redução (Eh), composição química dos alimentos, substâncias antimicrobianas, estrutura biológica dos
Metodologia
Metodologias ativas – valorizam a participação efetiva dos formandos, conciliados com:
Métodos expositivo / demonstrativo / interrogativo
Certificação
Certificado SIGO – taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da carga horária total