Gestão e Controlo Operacional
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Certificação
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Dotar os/as formandos/as de conhecimentos teóricos e práticos, para aplicação adequada dos instrumentos de gestão e controlo logístico, no desempenho da sua atividade profissional; os/as formandos/as ficam capacitados/as para implementar técnicas e estratégias, de controlo e gestão aplicada à restauração, dominando os processos operacionais e sistemas de qualidade, visando maior rentabilidade empresarial e eficiência das equipas de trabalho.
Objetivos Específicos
– Identificar os conceitos de aprovisionamento, logística e gestão de stocks;
– Distinguir planeamento, implementação e controlo;
– Caracterizar as diferentes etapas no processo de compra;
– Dominar os processos logísticos e operacionais, balizando os circuitos e registo de consumos e/ou desperdícios;
– Implementar metodologias de gestão e controlo de fluxos;
– Aplicar estratégias de negociação, no processo de compra, com análise de mercado;
– Definir os conceitos de liderança e motivação;
– Descrever as principais técnicas aplicadas no processo de recrutamento e seleção;
– Saber organizar uma equipa de trabalho, em função de horário, resultados a alcançar e desempenho profissional;
– Planificar e gerir reuniões de equipa;
– Utilizar adequadamente os principais instrumentos de controlo e informação;
– Descrever as regras de funcionamento interno;
– Aplicar as técnicas de atendimento ao cliente, gerindo eficazmente as reclamações e/ou sugestões de correção;
– Implementar sistemas de controlo e análise, visando a melhoria contínua.
Conteúdo Programático
Módulo 1 – Aprovisionamento e Controlo Logístico
Módulo 2 – Liderança e Gestão de Equipas
Módulo 3 – Gestão e Controlo dos Procedimentos
Metodologia
36 Horas Síncronas + 4 Horas Assíncronas
Certificação
Os/as formandos/as obtêm no final da ação, o Certificado de Formação, ao abrigo da Portaria Nº. 283/2011 de 24 de Outubro, emitido através da Plataforma Sigo, desde que concluam com Aproveitamento. Considera-se que os/as formandos/as são aprovados/as, quando se verifique cumulativamente: Assiduidade obrigatória de 90% e Avaliação positiva. Em casos excecionais, em que o/a formando/a ultrapasse o limite de faltas previsto na legislação aplicável, atendendo os devidos motivos, pode a Equipa Pedagógica reunir e decidir aplicar um recurso pedagógico de recuperação, para que o/a participante possa concluir a formação e obter o respetivo Certificado.