Especialização em Segurança e Qualidade Alimentar
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Certificação
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
São objetivos deste curso dotar os participante de competências para a avaliação dos principais perigos para a segurança alimentar e avaliar a importância da higiene alimentar nas boas práticas de produção de alimentos.
Objetivos Específicos
No final da formação os formandos deverão ser capazes de:
• Identificar os requisitos gerais para a obtenção de alimentos seguros;
• Identificar os principais perigos que constituem ameaça para a segurança dos alimentos;
• Analisar riscos e sua categorização em função do uso dos alimentos;
• Efetuar a avaliação dos principais perigos para a segurança alimentar e sua influência na qualidade do produto alimentar;
• Avaliar a importância da higiene alimentar nas boas práticas de produção dealimentos,
• Definir uma metodologia de implementação de Sistemas de Qualidade na Indústria Agroalimentar
• Identificar as implicações associadas à legislação no âmbito da segurança alimentar.
Conteúdo Programático
1. Legislação para o sector alimentar
2. Qualidade alimentar
3. Microbiologia e contaminação microbiana
4. Substâncias tóxicas naturalmente presentes em alimentos
5. Substâncias tóxicas em organismos aquáticos
6. Contaminantes
7. Aditivos e segurança alimentar
8. Rotulagem de produtos alimentares
9. Sistema de controlo da segurança alimentar: Análise de Perigos e dos Pontos Críticos de Controlo
Metodologia
Formação em e-Learning.
Certificação
No final da formação os formandos aprovados receberão 2 Certificados:
• Certificado emitido pela Forseguro, que descreve detalhadamente os objetivos pedagógicos, área de formação, conhecimentos e competências adquiridas, plano curricular, avaliação obtida e metodologia de avaliação;
• Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) coordenado pelo GEPE-Ministério da Educação e Ciência, tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho.
O Certificado de Formação Profissional de especialização é emitido sempre que os formandos atinjam uma classificação final igual ou superior a 10 valores. A emissão é realizada através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) coordenado pelo GEPE-Ministério da Educação e Ciência, tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho.
O certificado emitido é válido para a obtenção de créditos (ECTS), na candidatura a um Mestrado ou Doutoramento, ao abrigo do Tratado de Bolonha. Nos termos do disposto no artigo 45.º do Decreto-Lei n.º 74/2006, de 24 de Março, alterado pelo Decreto-Lei n.º 107/2008, de 25 de Junho, retificado pela Declaração de Retificação n.º 81/2009, de 27 de outubro, e Decreto Lei n.º 115/2013, de 7 de agosto, com republicação, tendo em vista o prosseguimento de estudos para a obtenção de grau académico (Mestrado ou Doutoramento), os estabelecimentos de ensino superior poderão creditar ECTS de acordo com o regulamento de creditação de formação, vigente em cada instituição de ensino superior.