Auditor de Sistemas de Gestão da Qualidade e de Segurança Alimentar
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Recursos e Materiais
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Dotar os formandos de competências necessárias para efetuar auditorias a sistemas integrados de qualidade e segurança alimentar.
Objetivos Específicos
No final da formação os formandos deverão ser capazes, de forma correta, de:
– Analisar procedimentos para “gerir” a segurança dos produtos alimentares;
– Analisar perigos: avaliar e controlar perigos e níveis aceitáveis;
– Comparar a estrutura da norma ISO 22000 com outros modelos de gestão (ISO 9001);
– Definir os critérios de seleção dos auditores;
– Identificar os elementos que compõem a equipa auditora;
– Definir as qualificações, as responsabilidades e as funções dos auditores;
– Empregar o trabalho em equipa;
– Delegar responsabilidades e funções;
– Adotar atitudes que facilitem o diálogo quer com a equipa auditora quer com os restantes intervenientes no processo de auditoria;
– Avaliar a existência e adequabilidade da documentação de suporte aos sistemas de gestão da qualidade;
– Ler e interpretar documentação técnica para a preparação da auditoria.
– Definir os objetivos, os procedimentos e o tipo de auditoria que permitam comprovar a adequabilidade do sistema e/ou pôr em evidência as suas deficiências;
– Identificar as unidades orgânicas a serem auditadas;
– Definir a data e o local da auditoria, assim como o tempo estimado para cada atividade a auditar;
– Preparar listas de verificação/comprovação a utilizar no acompanhamento sistemático das atividades e dos procedimentos das auditorias;
– Preparar documentos de suporte à conclusão da auditoria;
Conteúdo Programático
1. Requisitos gerais da ISO 9001:2008 – 4 Horas
2. Conceitos gerais de segurança alimentar – 4 horas
3. Estrutura da ISO 22000. Comparação com outros modelos de gestão – 4 horas
4. Requisitos gerais e de documentação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – 8 horas
5. Comparação entre os dois modelos de gestão: Qualidade e Segurança Alimentar – 4 horas
6. Equipa auditora – 4 horas
7. Etapas da realização de uma auditoria – 12 horas
Metodologia
A operacionalização da formação será em e-Learning onde os participantes aprendem nos seus diferentes “locais de trabalho”, “em sala com sessões virtuais”, utilizando o computador e com recurso à Internet, mediante conteúdos, atividades e materiais de suporte disponibilizados na plataforma tecnológica www.e-forseguro.com
A formação em regime de e-Learning será desenvolvida através de aulas síncronas e assíncronas com momentos de auto-estudo e realização de trabalhos individuais e grupais.
Certificação
Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa) coordenado pelo GEPE-Ministério da Educação e Ciência, tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho.