Produção Agrícola e Animal

– Proteção Integrada (PI) e modo de produção integrado (MPI)
Evolução da proteção das plantas
Definição, objetivos e princípios de PI
Definição, objetivos e princípios de MPI – componente vegetal e animal
Prática de PI e MPI em Portugal – componente vegetal e animal
– Legislação específica
Enquadramento legal da PI e de MPI
Caderno de campo e outros registos em MPI
Plano de exploração
Controlo e certificação
– Aplicação de produtos fitofarmacêuticos (PF)
Enquadramento legal relativo aos PF
PF – definição, classificação, toxicidade e ecotoxicidade, produtos autorizados em PI
Máquinas de aplicação – tipos, características e seleção
Equipamento de proteção individual
Técnicas de aplicação de PF
Cálculo da quantidade de produto a aplicar
Redução dos riscos para o consumidor, para o ambiente, para as espécies e os organismos não visados e para o aplicador, na aplicação, manuseamento e armazenamento de PF
– Proteção Integrada
Meios de luta disponíveis – luta cultural, biológica, genética, biotécnica e química (inseticidas, acaricidas, fungicidas e outros)
Fauna auxiliar – Bioecologia dos grupos mais importantes, Métodos de quantificação e utilização de auxiliares; Efeitos secundários dos PF; Medidas de fomento da biodiversidade
Registos no Caderno de Campo em PI
– Técnicas de MPI da componente vegetal
Plano de exploração – diagnóstico e estratégia de produção
Conservação do solo – trabalho mecânico, processo de mobilização, épocas, drenagem
Conservação da fertilidade do solo, ciclo de nutrientes e nutrição das culturas
Conservação da água – dinâmica da água no solo, necessidades em água, métodos de rega, qualidade da água
Colheita de amostras para análise – terra, plantas, água de rega, efluentes da pecuária, outros corretivos orgânicos e lamas de depuração
Estratégia de fertilização – fertilizantes e quantidades a aplicar, época e forma de aplicação
Rotações, sucessões, afolhamentos e seleção de culturas
Sementeira – época, seleção de variedades, preparação da semente, preparação da cama, densidade, profundidade e compasso
Proteção integrada
– Inimigos das culturas – pragas doenças e infestantes
– Estimativa de risco (ER) e níveis económicos de ataque (NEA)
– Meios de luta a utilizar diretos e indiretos
– Luta química – PF permitidos em PI (critérios adotados na seleção de PF e substâncias ativas e respetivos produtos comerciais permitidos).
– Efeitos secundários das substâncias ativas e dos respetivos PF
– Guia de proteção integrada das culturas
– Máquinas de aplicação de PF – Inspeção e calibração
– Operações de proteção das culturas – culturais, biológicas, biotécnicas e químicas.
– Técnicas de MPI da componente animal
Maneio alimentar e dos animais
Maneio reprodutivo
Maneio higio-sanitário
Maneio produtivo
Proteção e bem-estar animal
Gestão de efluentes pecuários
– Colheita, armazenamento e conservação de produtos de origem vegetal
Determinação da época e do momento de colheita
Máquinas e operações de colheita
– Controlo e certificação de produtos de origem vegetal e animal
Controlo e certificação de produtos
Produção de qualidade e segurança alimentar
– Caderno de campo
Interpretação dos registos – tomada de decisão
– Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

– Proteção Integrada (PI) e modo de produção integrado (MPI)
Evolução da proteção das plantas
Definição, objetivos e princípios de PI
Definição, objetivos e princípios de MPI – componente vegetal e animal
Prática de PI e MPI em Portugal – componente vegetal e animal
– Legislação específica
Enquadramento legal da PI e de MPI
Caderno de campo e outros registos em MPI
Plano de exploração
Controlo e certificação
– Aplicação de produtos fitofarmacêuticos (PF)
Enquadramento legal relativo aos PF
PF – definição, classificação, toxicidade e ecotoxicidade, produtos autorizados em PI
Máquinas de aplicação – tipos, características e seleção
Equipamento de proteção individual
Técnicas de aplicação de PF
Cálculo da quantidade de produto a aplicar
Redução dos riscos para o consumidor, para o ambiente, para as espécies e os organismos não visados e para o aplicador, na aplicação, manuseamento e armazenamento de PF
– Proteção Integrada
Meios de luta disponíveis – luta cultural, biológica, genética, biotécnica e química (inseticidas, acaricidas, fungicidas e outros)
Fauna auxiliar – Bioecologia dos grupos mais importantes, Métodos de quantificação e utilização de auxiliares; Efeitos secundários dos PF; Medidas de fomento da biodiversidade
Registos no Caderno de Campo em PI
– Técnicas de MPI da componente vegetal
Plano de exploração – diagnóstico e estratégia de produção
Conservação do solo – trabalho mecânico, processo de mobilização, épocas, drenagem
Conservação da fertilidade do solo, ciclo de nutrientes e nutrição das culturas
Conservação da água – dinâmica da água no solo, necessidades em água, métodos de rega, qualidade da água
Colheita de amostras para análise – terra, plantas, água de rega, efluentes da pecuária, outros corretivos orgânicos e lamas de depuração
Estratégia de fertilização – fertilizantes e quantidades a aplicar, época e forma de aplicação
Rotações, sucessões, afolhamentos e seleção de culturas
Sementeira – época, seleção de variedades, preparação da semente, preparação da cama, densidade, profundidade e compasso
Proteção integrada
– Inimigos das culturas – pragas doenças e infestantes
– Estimativa de risco (ER) e níveis económicos de ataque (NEA)
– Meios de luta a utilizar diretos e indiretos
– Luta química – PF permitidos em PI (critérios adotados na seleção de PF e substâncias ativas e respetivos produtos comerciais permitidos).
– Efeitos secundários das substâncias ativas e dos respetivos PF
– Guia de proteção integrada das culturas
– Máquinas de aplicação de PF – Inspeção e calibração
– Operações de proteção das culturas – culturais, biológicas, biotécnicas e químicas.
– Técnicas de MPI da componente animal
Maneio alimentar e dos animais
Maneio reprodutivo
Maneio higio-sanitário
Maneio produtivo
Proteção e bem-estar animal
Gestão de efluentes pecuários
– Colheita, armazenamento e conservação de produtos de origem vegetal
Determinação da época e do momento de colheita
Máquinas e operações de colheita
– Controlo e certificação de produtos de origem vegetal e animal
Controlo e certificação de produtos
Produção de qualidade e segurança alimentar
– Caderno de campo
Interpretação dos registos – tomada de decisão
– Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

– Caracterização do setor agrícola
Contas económicas, estruturas e recursos humanos do setor
Setores de atividade e fileiras agro-alimentares
Tipos de explorações agro-pecuárias
Sistemas culturais
Sistemas de exploração pecuária
Enquadramento institucional do setor
– Legislação de enquadramento da atividade económica
– O trabalho no setor agro-pecuário
Principal legislação
Código do trabalho – direitos e Deveres
Segurança social
Fiscalidade
– Segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola
Movimentação manual de cargas
Riscos no manuseamento de produtos fitofarmacêuticos
Riscos na utilização de máquinas e equipamentos
Riscos na atividade agro-pecuária
Riscos biológicos
Segurança nas instalações
Prevenção de incêndios
Medicina no trabalho
Noções de primeiros socorros

• Processo de transformação do leite em queijo fresco e curado
Recepção do leite
Auxiliares tecnológicos
– Corantes
– Cloreto de cálcio
– Culturas lácticas
– Enzimas coagulantes
– Conservantes e espessantes
Operações de preparação do leite
– Padronização da composição química do leite
– Pasteurização
– Estabilização da temperatura
– Maturação do leite
Operações de transformação do leite
– Coagulação
– Corte da coalhada
– Aquecimento e/ou cozedura da coalhada
– Dessoramento
– Deslactosagem
– Moldagem
– Salga
– Estabilização e conservação
Operações de cura
– Secagem
– Cura
• Operações de controlo de qualidade
Análise sensorial
– Importância da análise sensorial
– Métodos de análise
Fichas de registo
• Produtos secundários da produção de queijo
Lactosoro – valorização
Requeijão
• Operações de acabamento e embalagem
Materiais de embalagem
Materiais alimentares de revestimento
Materiais com antifungícos
Tipos de embalagem
• Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

– Processo de transformação do leite em queijo fresco e curado
Recepção do leite
Auxiliares tecnológicos
– Corantes
– Cloreto de cálcio
– Culturas lácticas
– Enzimas coagulantes
– Conservantes e espessantes
Operações de preparação do leite
– Padronização da composição química do leite
– Pasteurização
– Estabilização da temperatura
– Maturação do leite
Operações de transformação do leite
– Coagulação
– Corte da coalhada
– Aquecimento e/ou cozedura da coalhada
– Dessoramento
– Deslactosagem
– Moldagem
– Salga
– Estabilização e conservação
Operações de cura
– Secagem
– Cura
– Operações de controlo de qualidade
Análise sensorial
– Importância da análise sensorial
– Métodos de análise
Fichas de registo
– Produtos secundários da produção de queijo
Lactosoro – valorização
Requeijão
– Operações de acabamento e embalagem
Materiais de embalagem
Materiais alimentares de revestimento
Materiais com antifungícos
Tipos de embalagem
– Boas práticas de segurança, higiene e saúde no trabalho

• Conceito e classificação de projetos agrícolas
• Ciclo de vida dos projetos agrícolas
• Óticas de avaliação dos projetos
• Critérios de avaliação de projetos agrícolas
• Elementos de base para a avaliação de projetos agrícolas na ótica empresarial
• Análise de investimentos agrícolas com base em orçamentos parciais
• Análise de investimentos com base em orçamentos anuais
• Explorações agrícolas de tipo familiar
• Explorações agrícolas de tipo empresarial
• Análise de investimentos agrícolas com base em orçamentos plurianuais
Estrutura e processo de elaboração dos fluxos de caixa

– Turismo
Conceitos Gerais
Turismo e cultura
O lazer e a sociedade contemporânea
– Turismo em Portugal
Sector Público
Sector Privado
Organizações ligadas ao sector
– Tipos de turismo (conceitos, enquadramento legal, estruturas turísticas gerais e específicas)
Turismo de habitação
Turismo rural
Agro-turismo
– Turismo e produto turístico
Região e património
Principais locais e monumentos com interesse histórico
Principais ofertas a nível paisagístico, arqueológico, artístico
Especificidades regionais, especialidades culinárias, outros focos de atração turística
– Turismo e mercado
Marketing e publicidade
Agentes e meios de comunicação
O cliente
– Turismo e comunicação
Identificação das necessidades em recursos humanos
Receção e atendimento – linguagens de atendimento
Papel do atendedor – tarefas e níveis de responsabilidade
– Produto “alojamento”
Acolhimento
Quartos, casas de banho e outros espaços
Refeições
– Produto “animação turística”
Atividades complementares ao alojamento
Atividades de animação como produto principal
– Deontologia
Normas deontológicas
Deveres e direitos
Clientes e atendimento
– Conservação e manutenção das instalações
Princípios gerais
Habitação, arquitetura e estilo rural
– Turismo, higiene e segurança no trabalho
Especificidades da indústria hoteleira
Interações (Homem – ambiente, Homem – máquina, Homem – espaço)
Primeiros socorros
Prevenção de acidentes
– Formulação e apresentação de projetos

– Empresa agrícola
Definição
Tipos
Formas de exploração
Modalidades de empresa
Conceito de contabilidade
– Princípios básicos de economia agrícola
Recursos – escassez e optimização
Factores de produção
Estrutura, funcionamento e resultados da empresa
Relações económicas e institucionais da empresa e documentação técnica e comercial
Contabilidade da empresa agrícola
– Fiscalidade agrícola
Imposto sobre o valor acrescentado (IVA)
Imposto sobre o rendimento de pessoas singulares e coletivas (IRS e IRC)
Imposto municipal sobre imóveis (IMI)

– Política Agrícola Comum (PAC) – Evolução da agricultura portuguesa nos últimos 20 anos
Efeitos na agricultura da adesão à União Europeia
Alterações verificadas com as medidas de preços, de ajudas ao rendimento, ao investimento e ao ambiente
Reforma de 2003 e processo de desligamento das ajudas – aplicação dos princípios da condicionalidade
– Política Agrícola Comum (PAC) – instrumentos de apoio
Fundo Europeu Agrícola de Desenvolvimento Rural (FEADER) e regimes de apoio aos agricultores no âmbito do desenvolvimento rural
– Rendimento
– Investimento
– Diversificação da economia rural
– Ambiente
– Abordagem LEADER
– Desafios futuros no espaço rural, sua valorização e tendências na União Europeia
Processo da globalização
Alargamento da União Europeia
Multi-funcionalidade, inovação e diversificação (turismo, artesanato, gastronomia, agro-indústrias, serviços diversos, outros)
Perspectivas de evolução dos sistemas de agricultura (sistemas agro-florestais)
Novas funções da floresta no espaço rural – Processo de credenciação dos créditos de carbono
Rede Natura – Funções, oportunidades e restrições
– Valorização do ambiente – Alterações da PAC e Regime de Pagamento Único
Conceito de Boas Práticas Agrícolas e de Boas Condições Agrícolas e Ambientais e a aplicação dos princípios de condicionalidade
Boas Práticas Agrícolas nas Medidas Agro-Ambientais e nas Indemnizações Compensatórias
– Proteção do solo e da água na valorização do ambiente
Técnicas compatíveis com a proteção dos recursos ambientais
– Método de proteção integrada
– Modo de produção integrada
– Modo de produção biológico
– Sementeira directa
– Técnicas de mobilização mínima
– Técnicas de revestimento do solo
Gestão dos efluentes da pecuária – Condições de reutilização no processo de produção
Gestão dos resíduos resultantes da produção agrícola e florestal – Processos de reutilização
Gestão da água em agricultura e controlo dos nitratos
– Instrumentos de ordenamento e de zonagem
Reserva Agrícola Nacional e Reserva Ecológica Nacional
Áreas Protegidas – Lista Nacional de Sítios e Zonas de Proteção especial e Sítios de Rede Natura
Zonas Vulneráveis
Planos Regionais e Ordenamento Florestal
Planos Diretores Municipais
Projectos Hidro-agrícolas
Planos de ordenamento de orlas costeiras
Oportunidades e condicionantes dos instrumentos de ordenamento na valorização do território
– Estrutura Fundiária
Factor terra na competitividade das empresas agrícolas
– Fraccionamento dos prédios
– Arrendamento
– Aquisição de terras
– Emparcelamento
– Associativismo
– Parcelário Agrícola

– Conceito e funções de Marketing
– Produtividade
– Ótica de produto vs ótica de consumo
– Evolução da filosofia de marketing
– Funções primárias e secundárias de marketing
– Atividades de marketing
– Profissões de marketing
– Marketing agro–alimentar
– Conceitos básicos
– Ciclo de vida do produto
– Os quatro P´s
– O Marketing – Mix
– Segmentação de mercado
– Diferenciação do produto
– Estudo do comportamento do consumidor
– Objeto de estudo
– Fatores influenciadores
– Necessidades de Maslow
– Intervenientes na decisão de compra
– Fases e tipos de decisão de compra
– Estudo de caso – compra de automóvel vs compra de vinho
– Atitude perante a inovação
– O plano de marketing
– Particularidades do marketing de vinhos
– Particularidades do consumo – ciclo de consumo de vinho
– Política do produto
– Estrutura da oferta e da procura
– Política da distribuição
– Política da comunicação – questões ao nível da publicidade e promoção
– Questões ao nível da política de preço / plano de vendas
– Perspetivas futuras dos mercados de vinho