Produção Agrícola e Animal

Duração: 50 horasNível: Nível 9Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Higiene
o Individual, ambiental e social
o Utensílios e equipamentos
o Plano de limpeza
o Higiene e saúde
o Sistema de HACCP
– Agentes patogénicos
o Biológicos – bactérias, fungos e vírus
o Químicos
o Físicos
– Contaminação cruzada
– Receção preparação da matéria
o Produto e tipo de produção, vegetal e animal
o Controlo e inspeção
o Análise sensorial
o Colheita de amostras
Métodos de conservação
o Armazém e/ou câmara de refrigeração
o Conservação em atmosfera normal controlada
ou modificada
o Métodos de conservação pelo calor de produtos
agroalimentares
? Pasteurização
? Esterilização
? Evaporação
? Escaldão /Cozedura
? Floculação
? Desidratação
? Secagem
? Fumagem
o Métodos de conservação pelo frio de produtos
agroalimentares
? Câmara de refrigeração
? Fermentação
? Coagulação
? Congelação/ultracongelação
? Liofilização
? Criogenização
? Crioconservação
– Métodos de conservação pela adição de produtos
químicos de produto agroalimentares
– Métodos de conservação por radiação e ionização de
produtos agroalimentares
– Seleção do método de conservação, em função do tipo
de produto e o fim a que se destina
– Processamento e tecnologias de transformação de
produtos agroalimentares
o Produtos de origem vegetal – tratamento da
matéria-prima, tecnologias de transformação
o Produtos de origem animal – tratamento da
matéria-prima, tecnologias de transformação
– Normas de qualidade e legislação aplicável
– Sistemas de gestão de qualidade e segurança alimentar
– Operações e técnicas de controlo dos produtos
agroalimentares
o Licenciamento, registo e documentação
o Pontos de controlo críticos
o Normalização
o Acondicionamento e embalamento
o Rastreabilidade
o Sequestro
– Tratamento e eliminação de excedentes dos produtos agroalimentares, resíduos e efluentes
– Manutenção e conservação de equipamentos
– Boas práticas de segurança e saúde no trabalho

– Espécies e variedades hortícolas e florícolas (5 horas)
o Importância económica
o Identificação e classificação
o Principais espécies e variedades – ciclos vegetativos
o Exigências edafoclimáticas
– Sistemas culturais hortícolas e florícolas (6 horas)
o Ao ar livre
o Sob coberto – forçagem e semi-forçagem
o Cobertura do solo: materiais e colocação
o Estufas e túneis: tipos, materiais e instalação
o Controlo dos fatores ambientais
o Tecnologia de produção em substrato
– Instalação das culturas ao ar livre ou sob coberto (6 horas)
o Preparação do solo, correção e fertilização
o Viveiros
o Armação do terreno
o Sistema de rega e equipamentos
o Tutoragem
o Sementeira/plantação
o Drenagem
– Manutenção das culturas ao ar livre ou sob coberto (3 horas)
o Rega – necessidades hídricas e rega
o Fertilização
o Manutenção do solo
o Proteção integrada da cultura
o Amanhos culturais: poda, sachas, amontoa, desbaste, branqueamento, desfolha
– Colheita, conservação, normalização e embalagem (3 horas)
– Procedimentos inerentes à instalação, manutenção, colheita e conservação ao ar livre ou sob abrigo segundo o modo de produção integrado (3 horas)
– Procedimentos inerentes à instalação, manutenção, colheita e conservação ao ar livre ou sob abrigo segundo o modo de produção biológico (3 horas)
– Máquinas de preparação do solo, de aplicação de produtos fitofarmacêuticos, de fertilização/correção de sementeira, de rega e de colheita/acondicionamento (3 horas)
– Programação, organização e orientação das operações de instalação, manutenção, colheita e conservação (3 horas)
– Tratamento de resíduos e de efluentes (3 horas)
– Legislação aplicável (3 horas)
– Caderno de campo (3 horas)
– Registos e consulta de informação (3 horas)
– Boas práticas de segurança e saúde no trabalho (3 horas)

Duração: 25 horasNível: Nível 2Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

– Importância socioeconómica da fileira
– Raças autóctones e exóticas – caracterização e aptidões
– Enquadramento legal das explorações pecuárias
– Licenciamento da atividade e regulamentação específica
– Normas de qualidade
– Registos
– Sistema Nacional de Identificação e Registo de Bovinos (SNIRB), registos zootécnicos, sanitários, genealógicos e tarefas
– Registos e consulta de informação
– Organização Comum de Mercado (OCM ) da fileira e apoios ao investimento
– Instalações e equipamentos
– Instalações – tipo de estabulação e instalações, organização do espaço e circuitos
– Equipamentos – de condução, de alimentação, de limpeza e desinfecção
– Maneio alimentar de bovinos
– Necessidades nutritivas e alimentares dos bovinos para carne
– Tipo de alimentação em regime extensivo – energética, proteica, mineral e vitamínica; tipo de alimentos e características
– Operações relativas à alimentação
? Cálculo de arraçoamentos, pastoreio e encabeçamento
? Operações de preparação e distribuição de alimentos
? Distúrbios alimentares – identificação e intervenção de urgência
– Maneio higio-sanitário de bovinos
– Operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos
– Operações de limpeza e higienização dos animais – descorna, cascos, pedilúvios
– Operações de tratamento – doenças, desparasitação, vacinação
– Maneio produtivo de bovinos
– Recria de novilhas para reprodutoras
? Critérios de seleção, constituição e gestão de lotes
? Programa alimentar
– Recria de novilhos e novilhas para abate
? Programa alimentar
? Constituição e gestão de lotes, engorda/acabamento
– Comercialização e qualidade
– Tratamento de resíduos e efluentes da exploração
– Normas de bem-estar animal
– Programação, organização e orientação das operações e tarefas nas diferentes fases de produção
– Boas práticas de segurança e saúde no trabalho