Boas Práticas de Segurança Alimentar
Enquadramento
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Recursos e Materiais
Documentação Necessária
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
– Cursos não inseridos no CNQ –
Objetivos
Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar.
Objetivos Específicos
No final da formação os formandos estarão aptos a:
– Conhecer as tipologias de perigos potenciais existentes na área alimentar;
– Conhecer as tipologias de perigos potenciais existentes na área alimentar;
– Conhecer as regras a cumprir na Recepção e Armazenamento de Produtos Alimentares;
– Entender as regras a cumprir na refrigeração, descongelação, arrefecimento e reaquecimento dos alimentos.
Conteúdo Programático
Formação a Distância/e-Learning -> 35h (sessões assíncronas/auto-estudo)
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Programa:
Módulo 1- Perigos para a segurança alimentar:
Perigos biológicos;
Perigos químicos;
Perigos físicos.
Módulo 2 – Higiene e comportamento dos manipuladores, Instalações equipamentos e utensilios:
Regras gerais Higienização e desinfeção das instalações e equipamentos;
Higienização dos utensílios e tratamento da loiça;
Plano de higiene dos utensílios;
Armazenagem dos produtos de limpeza;
Prevenção e Controlo de Pragas.
Módulo 3 –Armazenamento, Preparação e Confeção dos produtos alimentares:
Recepção e armazenamento dos produtos alimentares
Equipamento de frio
Equipamento de congelação
Preparação dos alimentos
Descongelação dos alimentos
Confeção
Arrefecimento rápido dos alimentos
Reaquecimento e tratamento das sobras
Metodologia
Formação em formato e-learning (totalmente a distância) com duração total de 35 horas (até 30 dias);
– O formando pode aceder aos conteúdos do curso a qualquer hora do dia ou da noite, em função da sua disponibilidade e disposição, tendo como restrição o cumprimento da data indicada como data final do curso;
– A formação decorrerá na plataforma de gestão de aprendizagem (Moodle), cujas ferramentas possibilitarão o ambiente pedagógico favorável à formação a distância;
– Ao longo do período de formação terá o acompanhamento do formador através do Fórum de Dúvidas;
– Ao longo do período de funcionamento do curso, o formando tem a possibilidade de efetuar o download de todos os materiais de formação, elaborados pelo tutor/formador responsável, para os guardar no seu computador ou imprimir;
– No final de cada módulo/curso, existe uma atividade/teste que terá de ser realizado para o formando poder concluir o curso.
Certificação
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Entidade Formadora: Conclusão Estudos e Formação, Lda
Certificado de Formação Profissional de acordo com a legislação em vigor.
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