UFCD 3353 – Serviço de pequenos-almoços

Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua

Enquadramento

Empregados com escolaridade igual ou superior ao 9º ano.

Objetivos Gerais

Dotar os formandos de competências especificas em Serviço de pequenos-almoços.

Objetivos Específicos

Preparar pequenos-almoços. Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service. Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdo Programático

Tipos de serviço de pequenos-almoços À carta Buffet Room-service Tipos de pequenos-almoços À continental À inglesa Outras tendências Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa Bebidas utilizadas Equipamentos e utensílios Interface entre serviços Técnicas de serviço – pequenos-almoços Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço Preparação dos alimentos e bebidas Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service Desembaraçamento de mesas e salas Limpeza e arrumação de utensílios Normas de higiene e segurança

Metodologia

Os conteúdos são introduzidos por parte do formador através de vários métodos como: Método expositivo; Método demonstrativo; Método interrogativo; Brainstorming.

Avaliação

Os (as) formandos(as) serão avaliados da seguinte forma: - Avaliação formativa (40%): - Participação - Trabalhos/exercícios - Comportamento - Assiduidade - Avaliação sumativa (60%): - Teste de avaliação final - Avaliação do processo formativo: - Questionários/inquéritos de avaliação da satisfação; - Avaliação de desempenho do formador.

Recursos e Materiais

RECURSOS PEDAGÓGICOS - Bloco; - Caneta; - Manual de apoio pedagógico; - Exercícios de apoio à formação; - Outro material de apoio produzido pelo formador (quando aplicável). ESPAÇOS E EQUIPAMENTOS - Sala de formação com condições apropriadas de espaço, iluminação, ventilação, temperatura e acústica. - 1 computador para o formador; - 1 quadro branco com canetas e marcadores; - 1 videoprojector;

Documentação Necessária

Documento de identificação; Certificado de habilitações; Declaração da entidade patronal; Comprovativo de NIB.

Sessões e Ações de Formação

Enquadramento

Empregados com escolaridade igual ou superior ao 9º ano.

Objetivos

Dotar os formandos de competências especificas em Serviço de pequenos-almoços.

Objetivos Específicos

Preparar pequenos-almoços.
Executar o serviço de pequenos-almoços, à carta, buffet e room-service.
Cumprir as normas de higiene e segurança.

Conteúdo Programático

Tipos de serviço de pequenos-almoços
À carta
Buffet
Room-service
Tipos de pequenos-almoços
À continental
À inglesa
Outras tendências
Tecnologia das matérias-primas, equipamentos e utensílios
Produtos alimentares correspondentes a refeições ligeiras pré-confecionadas
Produtos alimentares correspondentes a uma refeição completa
Bebidas utilizadas
Equipamentos e utensílios
Interface entre serviços
Técnicas de serviço – pequenos-almoços
Mise-en-place das salas, mesas, mobiliário e equipamento para os diferentes tipos de serviço
Preparação dos alimentos e bebidas
Receção, registo e transmissão dos pedidos para o room-service
Recolha e transporte de alimentos e bebidas para o room-service
Apresentação e serviço das diversas iguarias à carta, buffet ou room-service
Desembaraçamento de mesas e salas
Limpeza e arrumação de utensílios
Normas de higiene e segurança

Metodologia

Os conteúdos são introduzidos por parte do formador através de vários métodos como: Método expositivo; Método demonstrativo; Método interrogativo; Brainstorming.

Duração: 25 horasNível: Nível 4Modalidade: Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continuaOrganização:

Valor

0.00 €

25 horas de formação

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Detalhes

Carga Horária 25 horas
Nível Saída Nível 4
Organização 1 – Formação presencial/em sala (turma)
Modalidade Outras formações modulares inseridas no Catálogo Nacional de Qualificações, no quadro da formação continua

Áreas de Formação

Hotelaria e restauração

Entidade Formadora

Entidade #51