Workshop Receção e Armazenamento no Setor Alimentar
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Sessões e Ações de Formação
Objetivos
Workshop orientado para a ação, onde cada participante experimenta, aplica e transforma as orientações sobre receção e armazenamento em boas práticas, concretas e imediatas, construindo soluções reais para o seu contexto operacional e reforçando, de forma tangível, a Cultura de Qualidade e Segurança dos Alimentos na sua organização.
No final do evento formativo o participante é capaz de:
– Implementar as boas práticas na receção e armazenamento de matérias-primas, ingredientes, auxiliares tecnológicos, produtos químicos, materiais de embalagem e materiais operacionais, para manutenção e reparação, em conformidade com requisitos do Cliente, normativos e legais;
– Avaliar riscos e tomar decisões operacionais eficazes, contribuindo ativamente para uma Cultura da Qualidade e Segurança dos Alimentos mais preventiva e consistente nas suas Organizações do setor alimentar.
Objetivos Específicos
No final da formação, o participante será capaz de:
– Reconhecer os requisitos legais e normativos aplicáveis à receção e armazenamento.
– Nomear os diferentes tipos de materiais que devem ser controlados na receção e armazenamento, identificando os riscos associados a cada um.
– Aplicar critérios de aceitação e rejeição na receção de materiais, avaliar os riscos associados e tomar decisões operacionais eficazes.
– Implementar boas práticas no armazenamento dos materiais rececionados, incluindo a rastreabilidade e identificação de produto não conforme.
– Identificar oportunidades de melhoria e comportamentos-chave que sustentem uma Cultura da Qualidade e Segurança dos Alimentos baseada na prevenção, comunicação e melhoria contínua.
Conteúdo Programático
Módulo 1 – Enquadramento legal e normativo
– Apresentação dos participantes e dos objetivos da formação.
– A receção e armazenamento na perspetiva da principal legislação e normas.
– Riscos para a Segurança dos Alimentos e importância da receção e armazenamento na cadeia de abastecimento.
Módulo 2 – Receção de Materiais
– Preparação da receção: seleção de fornecedores aprovação de materiais e comunicação interna.
– Critérios de aceitação e rejeição de materiais na receção.
– Avaliação de riscos na prevenção de não conformidades.
Módulo 3 – Armazenamento de Materiais
– Pré-requisitos a um armazenamento eficaz.
– Boas práticas e controlo do produto não conforme durante o armazenamento.
Módulo 4 – Cultura da Qualidade e Melhoria Contínua
– Construir Cultura da Qualidade através de ferramentas práticas.
– Plano de Ações individuais para implementar amanhã – Compromisso visível.
– Síntese das principais aprendizagens.