Auditorias HACCP

O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um sistema preventivo de Higiene e Segurança Alimentar cujo principal objetivo é garantir que os alimentos são seguros no momento do consumo. É uma ferramenta obrigatória, segundo a legislação em vigor, e aplica-se a toda a cadeia alimentar. As Auditorias ao Sistema HACCP constituem-se como um meio sistemático e independente de determinar se as atividades e resultados do Sistema HACCP cumprem de facto com as disposições planeadas, se foram efetivamente implementadas e se são as adequadas para cumprir os objetivos propostos. Este curso permite a obtenção de um conhecimento objetivo, integrado e sustentado sobre a temática da Auditoria Interna ao Sistemas HACCP, dotando o Formando de competências para o planeamento e realização de Auditorias Internas no âmbito deste Sistema.

Este curso habilita os formandos com os conhecimentos necessários para desenvolver, implementar e gerir um sistema HACCP e, de igual forma, verificar a sua operacionalidade, através de auditorias internas.

• Compreender os requisitos da legislação e do Codex Alimentarius e a sua implementação prática; • Elaborar planos de auditoria; • Realizar auditorias ao sistema HACCP; • Elaborar relatórios de auditorias ao sistema HACCP.

Módulo I - Sistema HACCP Conceitos de Segurança Alimentar Pré-requisitos Referenciais Normativos de Segurança Alimentar: ISO 22000; IFS e BRC Enquadramento Legal: Regulamento n.º 852/2004 Módulo II - Perfil do Auditor Requisitos Responsabilidades Atitudes e Comportamento Módulo III - Auditorias Alimentares Definição de Auditorias Norma ISO 19011 Programa de Auditoria Desempenho na Auditoria Ações Pós-auditoria Módulo IV - Simulação de Auditorias Internas Planeamento e Preparação de uma Auditoria . Elaboração do Plano de Auditoria . Realização da auditoria . Elaboração do relatório

O curso foi concebido e organizado para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning. O curso em questão encontra-se dividido por módulos e está de acordo com as especificações e os standards de e-learning. Além disso, estará sempre disponível, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal. Os módulos do curso são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-learning Webstudy. Ao formando é, assim, possível frequentar o curso desde o dia em que tem início até ao último dia de formação. O uso de soluções tecnológicas de e-learning permite que a formação se faça em: • Formação Síncrona (sessões online) através do chat, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos. • Formação Assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.

A avaliação do processo de formação baseia-se em três vertentes: avaliação diagnóstica (aquando do início do curso), avaliação formativa/contínua (durante o curso) e a avaliação sumativa (no final de cada módulo e/ou do curso). A classificação final no curso resultará da média ponderada, numa escala de 20 pontos ou percentual (0 a 100%), das classificações parcelares tendo em conta os seguintes critérios e ponderações: TF (Média simples dos testes finais relativos a cada módulo do curso e/ou trabalho final): 80%. PS (Participação e contribuição individuais nas sessões síncronas e fóruns de discussão): 10%. AS (Assiduidade nas sessões síncronas): 10%.

Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos definidos para o curso que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho. O Certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota do curso na pauta de avaliação final.

• Conteúdos disponíveis em PDF • Conteúdos disponíveis em Word • Conteúdos disponíveis em Excel • Conteúdos disponíveis em Access • Conteúdos disponíveis em PowerPoint • Edição disponível em HTML • Testes de Avaliação interativos • Upload de documentos • Download de documentos • Diário de Bordo para anotações • Últimas Notícias • Documentos e atividades recentes • Envio de mensagens aos Formadores e Formandos • Atualização de perfil • Chat • Fórum de discussão • Glossários para consulta de termos e expressões • Wikis para desenvolvimento de conteúdos colaborativos • Objetos de aprendizagem complementares • Formador especializado disponível • Ferramentas de apoio ao Formador para avaliação da aprendizagem • Realização de trabalhos de grupo e individuais • Pesquisa interna • Conteúdos disponíveis para impressão • Login seguro • Envio de Certificado de Formação por correio