UFCD 9138 – Nutrição e dietética em cuidados de beleza
– Noções e princípios gerais de dietética o Alimentação, alimentos e calorias
o Amílase
o Absorção
o Avitaminose
o Catabolismo
o Difusão facilitada e simples
o Excreção e obstipação
o Gastrina
o Lactase
o Malnutrição
o Maltose
o Metabólicos e metabolismo
o Nutrientes (energéticos e não energéticos)
o Quimo
o Sacarose
o Transporte ativo
o Vilos
– Digestão e sistema digestivo
o Morfologia e fisiologia
o Digestão e absorção
o Transporte e excreção de nutrientes
o Processos digestivos (na boca, no estomago e no intestino delgado)
o Órgãos adjacentes que auxiliam na digestão dos alimentos
? Mecanismos de absorção (Intestino delgado, difusão e transporte ativo)
o Digestão e absorção dos nutrientes
? Hidratos de carbono
? Proteínas
? Lípidos
o Outros nutrientes
o Papel do intestino grosso
– Leis fundamentais da nutrição
– Roda dos alimentos (atual e anterior – diferenças)
o Alimentos do grupo I
o Alimentos do grupo II
o Alimentos do grupo III
o Alimentos do grupo IV
o Alimentos do grupo V
o Alimentos do grupo VI
– Estudo dos alimentos base
o Hidratos de carbono, amidos ou amiláceos
o Proteínas
o Lípidos ou gorduras
– Vitaminas (o que são, para que servem e onde devem ser encontradas)
– Sais Minerais (o que são, para que servem e onde devem ser encontradas)
– Água o Necessidades diárias o Função o Má ingestão de água (insuficiente, demasia)
– Fibra alimentar o Necessidades diárias recomendadas para um adulto – função
o Carências e excessos na ingestão de fibras alimentares – consequências
– Noções de equilíbrio e utilização dos nutrientes
o Idade o Peso/Altura
o Atividade física
o Conselhos úteis
o Erros alimentares
? Relativamente às refeições
? Relativamente aos alimentos escolhidos
? Carência de nutrientes
? Associações alimentares aconselhadas e desaconselhadas
– Regimes alimentares o Obtenção de energia pelos alimentos
? Gastos energéticos
? Pessoas ativas e sedentárias
? Manutenção dos sistemas vitais do organismo e a omeostase
– Controle de pesos – suplementos alimentares
o Publicidade enganosa
o Nomes comerciais
o Indicações confusas
o Regulamentação (diretiva 202/46/CE e decreto lei 136/203/ de 28 Maio)
o Suplementos dietéticos e produtos à base de plantas
o Diferenciação
o Mitos e realidades
o Suplementos para emagrecer, principais exemplos
– Rotulagem
o Diretiva comunitária
o Diretivas nacionais (2008/100 de 28/10 – anexo 1)
o Publicidade enganosa
o Rotulagem geral
o Rotulagem nutricional
o Valor diário de referência
o Aditivos alimentares