Especialização Avançada em Qualidade, Segurança Alimentar e Nutrição
Enquadramento
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Recursos e Materiais
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
Um dos setores de atividade económica com maior relevância para a população é, sem dúvida o setor alimentar. As empresas que atuam, a diversos níveis, no complexo processo que constitui a cadeia alimentar moderna, reconhecem cada vez mais a importância da segurança alimentar, da nutrição e da qualidade no seu segmento de atividade, assim como a nível global.
Com esta Especialização Avançada pretende-se dotar os formandos de conhecimentos e das ferramentas existentes como suporte à especialização dos profissionais envolvidos, direta ou indiretamente, nas áreas da qualidade, segurança alimentar e nutrição.
Objetivos
Esta Especialização Avançada pretende dotar os formandos de conhecimentos e das ferramentas existentes como suporte à especialização dos profissionais envolvidos, direta ou indiretamente, nas áreas da qualidade, segurança alimentar e nutrição.
Objetivos Específicos
• Identificar e a antecipar os perigos e os riscos para a Segurança Alimentar associados a vários produtos/processos, e propor medidas para o seu controlo;
• Identificar as implicações económicas e sociais associadas aos problemas adjacentes à segurança alimentar e nutricional ao longo de toda a cadeia alimentar;
• Conhecer a legislação aplicável às questões de Segurança Alimentar e Nutricional;
• Estar habilitados a liderar e a participar em equipas responsáveis pela gestão da Segurança Alimentar e nutricional;
• Saber agir em situações de crises alimentares;
• Tomar decisões com confiança quanto à Segurança Alimentar e Nutricional;
• Identificar todos os fatores alimentares que condicionam o estado de saúde e que afetam a indústria agro-alimentar;
• Conhecer os diferentes aspetos relacionados com a alimentação e nutrição ao longo da vida de modo a avaliar e planear refeições;
• Integrar e avaliar a gestão e a comunicação dos riscos ao longo da cadeia alimentar;
• Estar habilitados a liderar e a participar em equipas responsáveis pela gestão da qualidade e outros referenciais no âmbito da gestão da qualidade.
Conteúdo Programático
Módulo I – Legislação e Normalização na Área Alimentar
Módulo II – Segurança Alimentar I: Perigos e Riscos
Módulo III – Segurança Alimentar II – Programa de Pré-Requisitos
Módulo IV – Segurança Alimentar III – Metodologia HACCP
Módulo V – Segurança Alimentar IV – Validação e Verificação
Módulo VI – Nutrição I: Nutrição e Dietética
Módulo VII – Nutrição II – Gestão da Nutrição na Indústria e Restauração
Módulo VIII – Qualidade I – Gestão da Qualidade – ISO 9001:2015
Módulo IX – Qualidade II – Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018
Módulo X – Qualidade III – Food Defense
Módulo XI – Qualidade IV – Auditorias a Sistemas de Gestão – ISO 19011:2018
Módulo XII – Projeto Final de Especialização Avançada
Metodologia
A Especialização Avançada foi concebida e organizada para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning. Esta especialização encontra-se dividida por módulos e está de acordo com as especificações e os standards internacionais de e-learning.
Até à data de término da Especialização, os módulos são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-Learning Webstudy®, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal.
A Especialização desenvolve-se com recurso a tecnologias de e-learning permitindo:
• Formação síncrona (sessões online) através do chat, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos.
• Formação assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.
Certificação
Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos, definidos para a especialização que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional Avançada que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho. O certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota da especialização na pauta de avaliação final.
Tendo em vista o prosseguimento de estudos para a obtenção de grau académico ou diploma, este certificado é válido para a obtenção de créditos (ECTS) num estabelecimento de ensino superior, nos termos do disposto na alínea f) do nº 1 do artigo 45.º do Decreto-Lei n.º 65/2018, de 16 de agosto. Este certificado pode constituir-se também numa valorização curricular na admissão a concursos de emprego público e privado.