Especialização Avançada em Implementação e Auditorias ao Sistema de Gestão de Segurança Alimentar – ISO 22000:2018
Enquadramento
Objetivos Gerais
Objetivos Específicos
Conteúdo Programático
Metodologia
Avaliação
Certificação
Recursos e Materiais
Sessões e Ações de Formação
Enquadramento
Um dos setores de atividade económica com maior relevância para a população é, sem dúvida o setor alimentar. As empresas que produzem, manuseiam, fornecem e distribuem géneros alimentícios e/ou alimentos prontos para consumo, reconhecem cada vez mais a importância da gestão da segurança alimentar em prol da Saúde Pública.
Com esta Especialização Avançada pretende-se dotar os formandos de conhecimentos e competências sobre a gestão da segurança alimentar, sua implementação, interligação com outras Normas da qualidade e planificação e realização de auditorias, de acordo com a ISO 19011:2018 no âmbito do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018.
Objetivos
Esta Especialização Avançada pretende dotar os formandos de conhecimentos e competências sobre a gestão da segurança alimentar, sua implementação, interligação com outras Normas da qualidade e planificação e realização de auditorias, de acordo com a ISO 19011:2018 no âmbito do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – ISO 22000:2018.
Objetivos Específicos
• Compreender os conceitos fundamentais de segurança alimentar;
• Conhecer a legislação em vigor referente à gestão da segurança alimentar;
• Interligar a Gestão da Qualidade e a Gestão da Segurança Alimentar;
• Compreender e relacionar os princípios da Gestão da Qualidade;
• Conhecer e relacionar os conceitos fundamentais do Sistema Gestão da Segurança Alimentar;
• Compreender e aplicar o conceito de pensamento baseado no risco;
• Conhecer e aplicar os requisitos da norma ISO 22000:2018 e interligar com a versão anterior;
• Interligar a ISO 22000:2018 com outros referenciais normativos da qualidade;
• Conhecer e aplicar a norma ISO 19011:2018 – Linhas de Orientação para Auditorias a Sistemas de Gestão;
• Aplicar os conceitos gerais e específicos de planeamento, execução, análise e relatório de auditoria ao SGSA;
• Saber como realizar, agir e pensar perante uma Auditoria no âmbito do SGSA.
Conteúdo Programático
Módulo I – Introdução à Qualidade
Módulo II – Sistema de Segurança Alimentar – HACCP
Módulo III – Introdução ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Módulo IV – Sistema de Gestão da Segurança Alimentar – Estrutura da Norma, Implementação e Certificação
Módulo V – Gestão do Programa de Auditorias
Módulo VI – Auditorias ao Sistema de Gestão da Segurança Alimentar
Módulo VII – O Auditor
Módulo VIII – Projeto Final de Especialização Avançada
Metodologia
A Especialização Avançada foi concebida e organizada para se desenvolver à distância, através de autoaprendizagem e de sessões online, com recurso a uma plataforma de e-learning. Esta especialização encontra-se dividida por módulos e está de acordo com as especificações e os standards internacionais de e-learning.
Até à data de término da Especialização, os módulos são disponibilizados, na sua totalidade, na plataforma e-Learning Webstudy®, podendo o formando aceder aos seus conteúdos a qualquer hora e em qualquer lugar, de acordo com a sua disponibilidade, não necessitando, por isso, de interromper o seu horário de trabalho normal.
A Especialização desenvolve-se com recurso a tecnologias de e-learning permitindo:
• Formação síncrona (sessões online) através do chat, que se encontra na plataforma e-learning Webstudy. Esta modalidade tem a vantagem de se poderem realizar sessões em tempo real, seja qual for o local em que o formando se encontre no momento. Nestas sessões o formando poderá formular todas as questões e esclarecer quaisquer dúvidas com o seu formador e, também, se achar útil, realizar uma aprendizagem colaborativa em grupo, trocando informações e fazendo trabalhos de grupo com outros formandos.
• Formação assíncrona através de e-mail, telefone, fóruns e trabalhos/testes. Esta modalidade facilita ao formando estudar quando e sempre que quer ou precisa, quer esteja no seu local de trabalho ou em sua casa, sem necessidade de se deslocar. O formando fará uma aprendizagem individual através de textos, baterias de exercícios práticos e estudo de casos, podendo, caso necessite, formular questões ao formador (seja por e-mail ou via telefone) e obter o respetivo feedback num curto espaço de tempo.
Certificação
Todos os formandos que atingirem os objetivos pedagógicos, definidos para a especialização que frequentaram, obterão um Certificado de Formação Profissional Avançada que será emitido através da Plataforma SIGO (GEPE – Ministério da Educação), tal como previsto na Portaria nº 474/2010, de 8 de Julho. O certificado será, posteriormente, enviado pelos CTT – Correios de Portugal, num prazo máximo de 30 dias úteis, após lançamento da nota da especialização na pauta de avaliação final.
Tendo em vista o prosseguimento de estudos para a obtenção de grau académico ou diploma, este certificado é válido para a obtenção de créditos (ECTS) num estabelecimento de ensino superior, nos termos do disposto na alínea f) do nº 1 do artigo 45.º do Decreto-Lei n.º 65/2018, de 16 de agosto. Este certificado pode constituir-se também numa valorização curricular na admissão a concursos de emprego público e privado.